味付けゆで卵m(_ _)m。
茹でたてを出汁に入れたところ。この瞬間にすでに食いたいm(_ _)m。いや、ここで喰っても相当ウマイ！ ゆで卵〜＼(＾o＾)／。
◆最近、味付け半熟ゆで卵にマったているが、今日のは、かなりいい出来だった。
◆ゆで卵には、ふたつの重要な要素がある。黄味が頃良い半熟であることと、カラがツルッと剥けること。いろいろ調べて、ツルッと剥くためには、沸騰したところに冷たい玉子を入れるのがいいことを知った。茹だったものを冷水で冷やすことは昔から知っていたが、そっちより、熱湯に入れる方が大事だった。熱湯に入れた瞬間に、玉子ちゃんが、アチッと思って縮まって、だから剥きやすくなるんだな、きっと←完全な想像m(_ _)m。
◆そして、半熟は単純な茹で時間。これは、沸騰した水に入れてから6分がオレ好み。気をつけなくちゃなのは、沸騰したお湯に入れるときに、ポコッと落とすと割れてしまうこと。なので、シャモジか灰汁取り網を使ってそっと入れる。
※縦四つに切るとこんな感じ。→
◆6分茹でたら火を止めて、1分放置して水で冷やし、カラを全体に割って（←ここが肝心、一部だけ割ると、カラの角で白身が割れてまうでかんわ–笑)、ていねいに剥く。なかなかこれが難しい。茹で時間が短いと、中身が柔らかいくてズレるから白身が割れてしまう。しかし、割れても問題ない。汁の染み込みが早くなる、というメリットもある、という言い訳完成m(_ _)m。
◆ここで喰ってもウマイのだが、目指すは味付け半熟玉子。醤油、ラー油、白ワイン、鶏ガラ出汁、刻んだネギとニンニクと、すりおろし生姜を思い付くままぶちこんで（要するにうまそうなものなら何でもいいってことで、削り鰹節とか、昆布茶←これはかなりオススメ←スパゲティとかも）、冷蔵庫でしばらく寝かせる。大抵の場合、10分くらいで喰ってしまうが、あまり長くつけ込んでおくと塩辛くなるので、早めに食った方がいい、という理由で、早く食いたい言い訳完成m(_ _)m。
◆ちなみに、火を止めて1分間置いた後に、一個も割れずにツルリといった気持ちよさは、残り140ヤードのバンカーからベタピンしたとき、いや、モナコGPかインディ500に優勝したくらいの気持ちよさだ(^^ゞ←どれも、やったことないけどm(_ _)m。
かくて1時間後がこのお姿。すでに1個食っちゃっているm(_ _)m。今すぐ、全部食いたい！！
