最近のマイブーム–2) やっぱり、初富士のラーメンは最高だ
麺が綺麗に盛られている八王子ラーメンの代表の『初富士』。薬味がタマネギ。こういうちょっと変わったパターンがまたいい。そして初富士のさりげないこだわりは、メンマをほぐしてあるところ。メンマラーメン、メニューに入れてほしい、と言ったら、オカミさんに、辞めてくださいよ、すっごく面倒くさいンだから、と言われてしまった。
◆時々無償にラーメンが食いたくなる。日本人なら多くの人がそうだと思うが、八王子に住んでいてよかったと思う。今は6軒に減ったけれど、直近の駅である西八王子駅から徒歩2分圏内に、2年ほど前までは13軒のラーメン屋があった。
◆自転車で10分走れば、高校時代から通っているお気に入りの初富士がある。薬味にタマネギを使ったいわゆる八王子ラーメンの、ここが私のベスト。久々に鍛冶屋の吉川さんといただいた初富士のラーメンは、質素であっさりと、今日もウマかった。
◆あちこちでウマイ、と思うラーメンに出逢うが、結局ここに戻ってくる、そんな感じだ。頼むときのコツは、“麺固め”で。出てきた瞬間に、綺麗に泳ぐ麺が嬉しい。シコシコの細麺と、塩分気にせず全部いただくスープ。タマランです。
◆そして、初富士のいいところは、忙しくないところだ。昼時にいかないせいかもしれないけれど、満席になっているのを見たことがない。それは立地のせいだ。西八王子駅からバスで6分ほど。八王子市役所の先の端を渡った50m先の信号を右折する、という交通の便が悪い知る人ぞ知る場所にあるからだが、商売っ気のなさそうな風情がまたいい。
◆そして毎回感じるのは、ラーメンは盛りつけが、実は大事だってこと。ここに来るたびに、麺が綺麗だと思い、自分で作るときに、真似してみるけど、どうやってもこうならない。
盛りつけが下手な自作。すかさずネギで隠す。
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