料理のススメ
とろろと生卵＋アオサ。ウンマイ!!
◆料理はクリエイティブで、実はとってもレーシングである。
◆最初に料理と思しきことをやったのは、寮生活を送っていた千葉工大千種寮での大学時代。カップヌードルをそのまま食うのに飽きてきて、卵を落としてからお湯を入れた時からだと思う。以後、いろいろ工夫するようになった。
◆元々、オフクロが、奇妙な料理を創るのに触発されている。たとえば、雑煮の餅は昔から油で揚げた揚げ餅。汁に溶けたきつね色の外側部分が好き。
◆最近のオレの料理の先生は、ネットの『無駄なし！まかない道場』。素人にもわかるノウハウを惜しげもなく提供して料理のキモみたいなものを教えてくれて、天ぷらなんて、やったことがなかった領域に連れて行ってもらえる。改めて、ありがとうございます!!
◆粉には片栗粉を混ぜるとさくっと仕上がるとか、揚げる温度が野菜と肉は違うとか。そうした基本が分かってくると、勝手に“自分の料理”が進む。
◆朝飯の最近のマイブームは、“あおさ”。青海苔みたいなもので、擦ったとろろいもと生卵に振りかけると朝飯として完璧。大葉のみじん切りをいれたらさらにランクアップする。
◆問題は、こうして自粛生活が続いていると、食うことに主力がシフトして、カロリー過多になり、体重が気になることだけれど、美味ければいいじゃねぇか、と居直る今日この頃。
夜食に手が伸びる。鶏モモ肉に塩コショウと乾燥ローズマリーを振りかけて皮目からフライパンで焼いて、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたものをさいころに切って、醤油とタバスコと刻みネギでいただく。最近発見した簡単美味い旨みの固まり。
photo by ［STINGER］
