冷やし中華の季節
美味しい!!
◆最近のマイブームは、冷やし中華だ。いや・ホントは、“冷やし冷や麦”ですけどね。
◆本来の麺は当然、中華麺なのだが、最初にやってみたくなったのは、たまたまパスタの乾麺があったので、味付けをどうしようか考えた結果、冷やし中華風にしたらどうなるのかやってみたところから始まる。
◆結論からいくと、パスタの他に、ソーメンとうどんを試したが、最適なのは冷や麦であることが判明した。この2週間で、パスタ→ソーメン→うどん→冷や麦→冷や麦→冷や麦と歴史を重ね、癖になるおいしさを確立した←当社比。
◆キュウリと薄焼き卵、買ってきたチャーシューを千切りにして、醤油＋みりん＋酒＋出汁＋黒酢＋砂糖＋レモン＋ごま油でタレを作り、茹でた冷や麦に具と紅生姜と海苔を乗せ、タレをかけていただく。
◆最後にわかったのは、酸っぱさも大切だけれど、砂糖の量がかなり決め手になるということだったりする。
◆ごま油は、ちょっとお高いホンモノを使ったら、もっと美味いだろうなと思いつつ、すでに80点以上。
◆冷や麦を茹ですぎないことを注意しつつ、きっと明日も食べるだろうな。
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